🐃 Nos bovins de race Dexter
Petite race rustique originaire d’Irlande, la vache Dexter est particulièrement adaptée à un élevage extensif en plein air. Sa viande est particulièrement appréciée pour sa couleur soutenue et son persillé naturel — le marbling — qui participe à sa saveur.
🌱 Bio, élevés à l'herbe, le plus simplement possible
Leur alimentation repose exclusivement sur l’herbe et les fourrages (foin, luzerne), issus de prairies conduites en Agriculture Biologique.
Nos pratiques de pâturage cherchent à préserver les sols, favoriser les prairies et faire participer les bovins à l’équilibre naturel de nos terres.
🐂 Des animaux connus et manipulés avec soin
Parce que leurs conditions de vie ne se résument pas à ce qu’ils mangent ou à l’espace dont ils disposent, nous accordons également beaucoup d’importance à la manière dont nous vivons et travaillons avec eux. Ils sont élevés avec la même attention que celle que nous portons à nos chevaux.
Nos bovins sont régulièrement manipulés et éduqués dans la compréhension de leur comportement et de leurs besoins. Certains participent notamment au travail du bétail avec nos cavaliers. Cette proximité nous permet de connaître nos animaux individuellement, de faciliter les soins et les manipulations nécessaires et de limiter autant que possible le stress qui peut leur être occasionné.
🐮 Un petit élevage, une production limitée
Cette croissance lente, associée aux caractéristiques de la race Dexter et à une alimentation à base d’herbe et de fourrages, contribue à produire une viande de qualité, aussi bien sur le plan gustatif que nutritionnel.
Pas de croissance accélérée : nous leur laissons le temps de grandir, au rythme des saisons et d’arriver à maturité naturellement.
Nous avons fait le choix de conserver un petit troupeau et de produire peu. Nos animaux grandissent plusieurs années au Pays de Cocagne et nous ne proposons des colis que deux fois par an, au printemps et à l’automne.
Pas de production en continu, ni d’intermédiaire : seulement une quantité limitée de viande issue directement des animaux élevés sur notre ferme.
🥩 Une viande de qualité
La viande de Dexter est particulièrement appréciée pour sa qualité. Sa croissance lente favorise une viande tendre et goûteuse, caractérisée par une couleur soutenue et un persillé naturel — le marbling — qui participe à sa saveur.
Son mode d’élevage et son alimentation exclusivement à base d’herbe et de fourrages permettent également de proposer une viande très bonne qualité sur le plan nutritionnel.
Informations pratiques :
📅 Deux fois par an : Printemps et Automne
📦 Colis d’environ 6 kg composés de différents morceaux :
- Environ 1,2 kg de viande à mijoter
- 8 steaks hachés de 120 g
- 500 g de saucisse nature
- 500 g de merguez
- Environ 2,8 kg de morceaux à griller : bavette, bifteck, pavé, faux-filet…
🧊 Conditionnement individuel sous vide
💶 Tarif : 22€/kg (Le montant définitif est calculé selon le poids exact du colis et communiqué lors du retrait)
📍 Retrait uniquement au Pays de Cocagne
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